很多人以為吃燕窩才是滋補(bǔ)，其實(shí)不然，生活中有一道很常見(jiàn)的菜品，廉價(jià)又美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不輸于燕窩，你不妨來(lái)了解一下。

民間有一句話諺語(yǔ)：“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳?！边@句話其實(shí)并非空穴來(lái)風(fēng)，《本草詩(shī)解藥注》就曾提到：“白耳誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及”，可見(jiàn)，單純論滋潤(rùn)潤(rùn)肺的話，燕窩是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及銀耳的。

古書(shū)記載，木耳有紅、白、黑三種，白者尤貴，因?yàn)楫a(chǎn)量非常稀少，在古代銀耳一直是御用貢品，晚清《御香飄渺錄》有描述:“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買(mǎi)到。”可見(jiàn)在古代，市面上流通的銀耳非常少，而且價(jià)格不菲，平常老百姓基本上是吃不到的。

據(jù)傳，非常注重保養(yǎng)的慈禧太后，70歲時(shí)肌膚仍然細(xì)膩光滑，仿佛少女一般，據(jù)說(shuō)，不管宮中美食再多，慈禧太后每天清晨必吃銀耳羹，可見(jiàn)慈禧對(duì)銀耳的喜愛(ài)，不光慈禧，古代歷朝皇家貴族都對(duì)銀耳非常喜愛(ài)，將銀耳稱贊為"延年益壽之品，長(zhǎng)生不老之藥。"

銀耳從達(dá)官貴人束之高閣的珍稀之物，到走向千家萬(wàn)戶，人人皆可品嘗的平常食材，其實(shí)時(shí)間不過(guò)短短幾十年而已，這得益于現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展和人工種植技術(shù)的普及，燕窩雖補(bǔ)，可是價(jià)格非常昂貴，這導(dǎo)致了市場(chǎng)上以次充好的現(xiàn)象非常普遍，而銀耳的質(zhì)地、口感、甚至顏色和燕窩都非常像，價(jià)格卻要平民很多，所以，以前大家又稱呼銀耳為：“平民燕窩”。

雖然銀耳便宜，但營(yíng)養(yǎng)成為一分不少，銀耳有“菌中之冠”之稱，中醫(yī)認(rèn)為，銀耳的藥用價(jià)值和人參、鹿茸齊平。銀耳中含有天然膠質(zhì)，長(zhǎng)期吃對(duì)皮膚非常好，銀耳里含有膳食纖維，對(duì)減肥幫助也很大，而且銀耳還有滋陰，潤(rùn)肺，降火的特點(diǎn)。

在我國(guó)，提到銀耳，自然少不了福建古田，福建古田我國(guó)是大名鼎鼎“銀耳之鄉(xiāng)”，古田縣是暖濕氣流的“聚寶盆”，冬暖夏涼，常年濕潤(rùn)，煙霧繚繞。獨(dú)特的氣候和環(huán)境，也成就了獨(dú)特的品質(zhì)銀耳，讓古田銀耳博得了“中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”的榮譽(yù)，目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的銀耳，出自古田的就占據(jù)90%，產(chǎn)量居世界一位。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的銀耳品類非常多，新鮮的銀耳，應(yīng)該是無(wú)酸、臭、異味的。經(jīng)過(guò)自然晾曬的銀耳色澤為淡黃色，朵形完整，干凈、無(wú)殘缺，無(wú)干癟，泡水后蓬松嬌嫩，飽滿水潤(rùn)，花散朵大，而經(jīng)過(guò)硫熏的則呈現(xiàn)鮮艷的金黃色，選擇的時(shí)候需要注意，

野森林古田銀耳，來(lái)自深山種植，整朵采摘，去根除蒂，泡發(fā)率高、肉質(zhì)肥厚，入水舒展，蓬松嬌嫩，純凈如雪，散發(fā)出山谷的幽靜和淡淡花香，沁人心扉。

好的銀耳燉出來(lái)的銀耳羹，香滑軟糯 ，入口即化，膠稠湯潤(rùn)，芳香淡雅，每一口都能嘗到鮮活的銀耳，軟軟糯糯地滑過(guò)唇齒舌尖，將純凈的香甜氣息鋪滿口腔。

銀耳是一種非常百搭的滋補(bǔ)食材，銀耳低糖、低卡、0脂肪、簡(jiǎn)直是女生們的福音，在冰糖的配比調(diào)和下，更顯清甜。銀耳除了燉湯，還可以炒菜，涼拌，清炒過(guò)后的銀耳，口感脆嫩爽口，令人欲罷不能。喜歡吃銀耳的話，可以根據(jù)自己的需求，搭配不同食材，從而獲得不同的口感和功效。外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳，這句話你現(xiàn)在了解了吧。